Parmi les pays qui consomment plus de riz, Madagascar en fait partie aussi. Madagascar est une île qui a plein de richesses animales ou végétales. La plupart des terres sont encore fertiles et les produits sont de très bonnes qualités.
L'alimentation de bases des malgaches est le riz. Les Malgaches mangent du riz trois fois par jours. Plus de 30°/° d'entre eux sont des cultivateurs. Ils cultivent des riz, des légumes et des fruits aussi. Pour eux, avoir un champ est un avantage comparé à ceux qui n’ont pas, car ils ont le pouvoir d'éviter la famine et qui assure leur survie et leur avenir lointain ou proche. Pour les Malgaches le riz est la seule nourriture qui leur nourrisse bien.
Le riz à Madagascar a deux catégories : le riz blanc où on l’appelle « Tsipala » et le riz rouge où « Vary Gasy ». Ces deux types de catégories ont différents goûts. Il y a d’autres riz comme le Tsipala comme le Makalioka qui sont cultivés ici à Madagascar et le Riz de Luxe et le Stock qui sont exportés.
On peut cuire le riz par différente façon. On peut l’a fusionné avec du « Anana » comme le « Anatsonga » avec un peu d ’ « Anamalao » et ça donne le « Vary amin’ny Anana », ou encore du riz sec ou du « Vary Soaso ».
A part le riz les malgaches aussi ont d’autres aliments pour remplacer le riz. Ce sont les maniocs, les maïs, les patates douces et le « Saonjo ». Si en cas de crise ou le prix des riz augmentent et qu’ils n’ont pas le moyen d’en acheter, ils mangent ces aliments. Ils consomment aussi des pains pour remplacer le riz du matin. Le pain qui est proprement à lui seul qu’on n’en trouvera que seulement à Madagascar, c'est le « Mofo Gasy » qui est la base du blé ou de la farine avec du café.
Ces nourritures-là sont très succulentes et très satisfaisantes même s’ils n’apportent pas beaucoup de nutriments pour le corps. Certains peuples de Madagascar consomment ces aliments à part le riz surtout les habitants à la campagne et les personnes qui n’ont pas beaucoup de revenus pour manger du riz trois fois par jours.
